居酒屋　炭炎屋

【酱料特色】

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“源自一家历史悠久的知名餐厅的浓郁酱汁” 据说，这种酱汁是烤鸡串的灵魂，但它并非一朝一夕就能变成浓郁的酱汁。多年来不断添加的原料使食材的味道更加醇厚浓郁。

【酱料特色】

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在 Sumien-ya，我们使用一家历史悠久的知名餐厅 20 多年来不断添加的酱汁，让您能够享受到浓郁的风味。我们非常注重卫生，每天加水前都会仔细过滤水。这款酱汁选用精心挑选的日式酱油和上等味醂制成，充分展现了烤鸡串的美味。

【盐的选择】

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“经过反复试验，我们最终研制出了这款口感醇厚、金黄色的完美盐。”市售盐是一种味道寡淡、口感粗糙的盐。要充分展现烤鸡串食材的美味，就需要使用最高品质的盐。理想的盐是“极致的盐，一种温和醇厚的盐，能够带出食材的风味，而不会留下挥之不去的咸味”。

【盐的选择】

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经过多次尝试和失败，Sumien-ya 终于研制出了用海水制成的高品质天然盐。保留了苦味的盐味道不一样。为了使味道更加醇厚，将天然盐在火上加热，直到变成像雪一样的细粉，这样可以最大限度地激发肉的香味。

【备长炭的承诺】

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“红外线照射能产生绝妙的口感。”鳗鱼和烤鸡串之所以在备长炭上烤得如此美味，正是因为红外线的作用。红外线越强，食物表面就能越均匀地被包裹，一次就能煮熟。这样可以使肉汁集中在食材中，从而形成外酥里嫩的绝妙口感。品尝用上等备长炭烤制的顶级日式烤鸡串。

桃子（盐或酱汁）

190日元(税込)

鸡胗（盐和酱汁）

180日元(税込)

Kokoro（盐和酱汁）

190日元(税込)

肝脏（盐渍或酱汁）

200日元(税込)

皮（盐/酱）

180日元(税込)

邦波奇（盐和酱）

220日元(税込)

鸡脖子（盐渍或酱汁）

180日元(税込)

涅吉玛（盐或酱）

190日元(税込)

特色肉丸（盐味或酱汁味）

220日元(税込)

扭曲鸡父母鸡

220日元(税込)

桃叶卷

220日元(税込)

柚子胡椒桃

220日元(税込)

盐渍萝卜丝

240日元(税込)

名古屋火腿鸡肉丸（含盐）

280日元(税込)

香肠

210日元(税込)

软煮鹌鹑

210日元(税込)

软煮鹌鹑培根

250日元(税込)

番茄培根

250日元(税込)

芝士培根

250日元(税込)

黄油烤西葫芦

200日元(税込)

土豆黄油

210日元(税込)

青椒

180日元(税込)

筏

210日元(税込)

香菇

210日元(税込)

青椒

200日元(税込)

炸茄子

380日元(税込)

咸鱼

280日元(税込)

烤腌鳕鱼子

480日元(税込)

略微腌制的蔬菜

¥330(税込)

芹菜/黄瓜/萝卜

三种轻腌蔬菜拼盘

¥980(税込)

炭烤宫崎鸡

¥680(税込)

盘子里放着两只炸鸡翅。

500日元(税込)

鸡皮饺子

550日元(税込)

炸串

240日元(税込)

我的炸鸡

580日元(税込)

炸土豆

480日元(税込)

培根和鸡蛋

390日元(税込)

迷你沙拉

250日元(税込)

烤章鱼

¥750(税込)

特制腌制牛杂

¥720(税込)

腌制豚骨

500日元(税込)

鸡汤

280日元(税込)

烤的饭团

290日元(税込)

茶泡汤

350日元(税込)

特制盐拉面

¥980(税込)

冰淇淋（香草/巧克力）

300日元(税込)

请查看店内菜单板。

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