居酒屋　炭炎屋

【醬料特色】

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「源自一家歷史悠久的知名餐廳的濃鬱醬汁」 據說，這種醬汁是烤雞串的靈魂，但它並非一朝一夕就能變成濃鬱的醬汁。多年來不斷添加的原料使食材味道更加醇厚濃鬱。

【醬料特色】

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在 Sumien-ya，我們使用歷史悠久的知名餐廳 20 多年來不斷添加的醬汁，讓您能夠享受到濃鬱的風味。我們非常注重衛生，每天加水前都會仔細過濾水。這款醬汁選用精心挑選的日式醬油和上等味醂製成，充分展現了烤雞串的美味。

【鹽的選擇】

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「經過反覆試驗，我們最終開發了這款口感醇厚、金黃色的完美鹽。」市售鹽是一種味道寡淡、口感粗糙的鹽。要充分展現烤雞串食材的美味，就需要使用最高品質的鹽。理想的鹽是「極致的鹽，一種溫和醇厚的鹽，能夠帶出食材的風味，而不會留下揮之不去的鹹味」。

【鹽的選擇】

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經過多次嘗試和失敗，Sumien-ya 終於開發了用海水製成的高品質天然鹽。保留了苦味的鹽味不一樣。為了使味道更加醇厚，將天然鹽在火上加熱，直到變成像雪一樣的細粉，這樣可以最大限度地激發肉的香味。

【備長炭的承諾】

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「紅外線照射能產生絕妙的口感。」鰻魚和烤雞串之所以在備長炭上烤得如此美味，正是因為紅外線的作用。紅外線越強，食物表面就能越均勻地被包裹，一次就能煮熟。這樣可以使肉汁集中在食材中，從而形成外酥裡嫩的絕妙口感。品嚐上等備長炭烤製的頂級日式烤雞串。

桃子（鹽或醬汁）

190日元(税込)

雞胗（鹽和醬汁）

180日元(税込)

Kokoro（鹽和醬汁）

190日元(税込)

肝臟（鹽漬或醬汁）

200日元(税込)

皮（鹽/醬）

180日元(税込)

邦波奇（鹽和醬）

220日元(税込)

雞脖子（鹽漬或醬汁）

180日元(税込)

涅吉瑪（鹽或醬）

190日元(税込)

特色肉丸（鹽味或醬汁味）

220日元(税込)

扭曲雞父母雞

220日元(税込)

桃葉卷

220日元(税込)

柚子胡椒桃

220日元(税込)

鹽漬蘿蔔絲

240日元(税込)

名古屋火腿雞肉丸（含鹽）

280日元(税込)

香腸

210日元(税込)

軟煮鵪鶉

210日元(税込)

軟煮鵪鶉培根

250日元(税込)

番茄培根

250日元(税込)

芝士培根

250日元(税込)

奶油烤西葫蘆

200日元(税込)

土豆黃油

210日元(税込)

青椒

180日元(税込)

筏

210日元(税込)

香菇

210日元(税込)

青椒

200日元(税込)

炸茄子

380日元(税込)

鹹魚

280日元(税込)

烤醃鱈魚子

480日元(税込)

略微醃製的蔬菜

¥330(税込)

芹菜/黃瓜/蘿蔔

三種輕醃蔬菜拼盤

¥980(税込)

炭烤宮崎雞

¥680(税込)

盤子裡放著兩隻炸雞翅。

500日元(税込)

雞皮餃子

550日元(税込)

炸串

240日元(税込)

我的炸雞

580日元(税込)

炸土豆

480日元(税込)

培根和雞蛋

390日元(税込)

迷你沙拉

250日元(税込)

烤章魚

¥750(税込)

特製醃牛雜

¥720(税込)

醃製豚骨

500日元(税込)

雞湯

280日元(税込)

烤的飯糰

290日元(税込)

茶泡湯

350日元(税込)

特製鹽拉麵

¥980(税込)

冰淇淋（香草/巧克力）

300日元(税込)

請查看店內菜單板。

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